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Die schlichte mittelalterliche Festung wurde Ende des 15. Jahrhunderts von Gaucher Adhémar , Baron von Grignan, in ein Lustschloss umgewandelt. Sein Sohn, Louis Adhémar , Gouverneur der Provence, gab die prächtige Renaissancefassade mit ihren Fenstern, Pilastern und Säulen in Auftrag. Dies markierte die erste Blütezeit des Schlosses: Die Familie Adhémar war einflussreich in der Provence, und das Gebäude avancierte zu einem der schönsten Renaissancepaläste Südostfrankreichs.
Zwei Jahrhunderte später, der Graf von Grignan, François de Castellane Adhémar de Monteil, Generalleutnant König Ludwigs XIV. in der Regierung der Provence, ließ einen seinem Rang angemessenen neuen Eingang errichten: Er ließ eine große Tür in die Südfassade einbringen, die zum Hauptinnenhof führte. Dies war die Zeit des „königlichen Schlosses“, in der der berühmte Briefwechsel zwischen Madame de Sévigné und Tochter Françoise, Gräfin von Grignan.
Die während der Französischen Revolution abgerissene, ikonische Fassade des Schlosses wurde restauriert von Marie Fontaine, die letzte große Dame von Grignan, Besitzerin des Anwesens von 1912 bis 1937
Ausgestattet mit einem Brunnen und einer Zisterne im Untergeschoss, ist der obere Burghof seit dem Mittelalter ummauert. Um die Wende zum 16. Jahrhundert wandelten Baron Gaucher Adhémar de Monteil und später sein Sohn Louis die schlichte Festung in ein Lustschloss um und verzierten sie. Bevor die prächtige Südfassade in Auftrag gegeben wurde, erhielt der Brunnenhof drei neue Fassaden mit aufwendiger Dekoration. Grignan verströmt ein italienisches Flair.
Die lange, eingeschossige Galerie, erbaut von Gaucher Adhémar, ist von sechs Sprossenfenstern durchbrochen. Sie wird von Wasserspeiern geziert: Ursprünglich Seepferdchen, wurden diese Anfang des 20. Jahrhunderts von Marie Fontaine durch die sieben Todsünden ersetzt . Die beiden anderen Fassaden weisen eine reichere Dekoration auf, die teilweise von den diplomatischen Reisen des Barons Louis Adhémar de Monteil in Frankreich und Italien inspiriert ist, wo er König Franz I. vertrat.
In der Ecke des Innenhofs befindet sich ein quadratischer Turm mit einem Portal, das einst vom Wappen des Barons von Grignan bekrönt war. Dieser Aussichtsturm mit seiner Kuppel bildete den alten Eingang zur Burg.
Die weitläufige, gepflasterte Terrasse des Schlosses , die einen 360°-Panoramablick auf die umliegende Landschaft bietet, zeichnet sich dadurch aus, dass sie sich buchstäblich „auf Gottes Dach“ befindet! Sie überspannt eine Kirche, die von Louis Adhémar de Monteil unter der Schirmherrschaft von König Franz I. in Auftrag gegeben wurde. Dieses Prinzip war im 16. Jahrhundert innovativ , da es die weltliche Macht über die geistliche stellte. Es stellt zudem eine architektonische Meisterleistung dar: Die Gewölbe der Stiftskirche mussten das enorme Gewicht einer Steinterrasse tragen, unter der die Dächer verborgen lagen.
